干拉面的做法
干拉面的做法如下：
原料准备
面粉：选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，能形成较强的面筋网络，使拉面更有弹性。一般准备300克左右的面粉。
水：大约150 - 180毫升的水，具体用量可根据面粉的吸水性适当调整。水的温度可以是常温水，但冬季也可以使用温水，以帮助面团发酵。
盐：加入1 - 2克的盐，盐可以增加面团的韧性，使拉面口感更好。
面团制作
将面粉、盐和碱（如果使用）放入一个大碗中，搅拌均匀。
然后慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
揉面：用手将絮状的面粉揉成一个光滑的面团。
拉面制作
分割面团：醒好的面团取出放在案板上，将其搓成粗细均匀的长条，然后根据需要分割成若干个小面团，每个小面团的重量可以在80 - 100克左右。
搓条：取一个小面团，用手将其搓成粗细均匀的长条，长度大约在30 - 40厘米左右。
拉面：将搓好的面条两端捏住，上下不停地晃动，边晃边向两头抻，每一根都抻成直径约半公分粗的条。可以反复抻拉六七次，直到达到所需的粗细。
煮面
将拉好的面条下入开水锅中，煮至面条熟透即可捞出。