秋猪蹄做法

1. 经典炖猪蹄

材料准备：

猪蹄500克

姜片

葱段

八角

桂皮

料酒

生抽

老抽

盐

冰糖

制作步骤：

1. 将猪蹄洗净，切成两半，放入锅中焯水，去腥味。

2. 在锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至糖色变为琥珀色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮，炒出香味后，放入焯水后的猪蹄。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加水没过猪蹄。

5. 大火煮开后转小火，慢炖1.5小时，最后加入盐调味，收汁即可。

2. 香辣猪蹄

材料准备：

猪蹄500克

干辣椒

花椒

姜蒜

香葱

豆瓣酱

生抽

料酒

盐

制作步骤：

1. 将猪蹄焯水后，捞出沥干。