梗鱼的做法

梗鱼的做法有多种，以下是几种不同的做法：

糖醋梗子鱼

主料：梗子鱼1000克

辅料：姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克

做法：

1. 梗子鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，再斜剖成刀花。

2. 提起鱼尾使刀口张开，撒入精盐稍腌，抹上湿淀粉。

3. 炒锅放花生油，中火烧至七成热，手提鱼尾放入锅内，炸2分钟，鱼身呈方形，再背朝下炸2分钟，然后放平，用铲将头按入炸2分钟，至金黄色捞出。

4. 炒锅内留少量油，中火烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、清汤、白糖，旺火烧沸后放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

蒜香芥蓝梗

主料：芥蓝梗、蒜瓣

辅料：花生油、蚝油、盐

做法：

1. 芥蓝梗洗净，切斜片焯水。