四川辣椒炒鸡的做法

四川辣椒炒鸡的做法如下：

准备食材

鸡腿肉或鸡翅中500克

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒适量

大蒜5瓣

生姜3片

淀粉1勺

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

黑胡椒粉半勺

食用油适量

葱花、熟芝麻适量

腌制鸡肉

鸡腿肉剁成小块，放入碗中。

加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、姜片和蒜瓣，搅拌均匀。

加入1勺淀粉和1个蛋黄，抓拌均匀，腌制30分钟。

炸鸡块

锅中倒入足够的油，加热至六成热。

将腌制好的鸡肉块逐一下锅，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。