石蛤蜊的做法

石蛤蜊，又称棘胸蛙，是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的石蛤蜊做法：

清蒸石蛤蜊

1. 将石蛤蜊洗净，放入蒸锅中。

2. 加入姜片和适量白葡萄酒，蒸10分钟至石蛤蜊打开壳。

3. 取出石蛤蜊，用筷子轻轻挑起，将蒸汁和石蛤蜊一起装盘。

蒜蓉炒石蛤蜊

1. 石蛤蜊洗净后放入开水中焯水30秒，捞出沥干。

2. 锅中加油，放入蒜末爆香。

3. 加入焯水后的石蛤蜊，翻炒片刻。

4. 加入盐、胡椒粉和少许酱油调味，炒匀后撒上葱花即可。

辣炒石蛤蜊

1. 石蛤蜊用清水反复冲洗干净，吐出沙子。

2. 锅中加油，油热后加入姜片、蒜蓉和辣椒炒香。

3. 加入沥干水分的石蛤蜊，翻炒后加入料酒去腥，加入生抽和白糖翻炒均匀。

4. 盖上锅盖焖2分钟，加入小米椒和盐翻炒后出锅。

葱姜蒸石蛤蜊

1. 石蛤蜊洗净，放入盆中，滴入几滴香油，让其吐出泥沙。

2. 用流动水反复清洗干净。

3. 大蒜切片，葱叶部分切成葱花。

4. 锅内加入少许食用油，放入葱姜爆香。

5. 放入清洗干净的石蛤蜊，立即烹入白葡萄酒，盖上锅盖大火焖煮。

6. 待石蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒使黄油融化，关火后撒入葱花。

以上做法均能体现石蛤蜊的鲜美，你可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。需要注意的是，石蛤蜊在烹饪前需要确保清洗干净，以去除泥沙和腥味。

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