福建饺子皮的做法

福建饺子皮的做法如下：

和面

使用小麦粉或饺子粉，有些地方也会用荞麦粉。

和面的比例通常是四碗面配一碗水。

将面粉和水混合均匀，揉成面团后放置20分钟，让面团充分醒发，这样面团会变得更加柔软且有弹性。

擀皮

将醒好的面团放在撒了薄面的案板上，搓成直径约2-3厘米的圆柱状长条。

将长条揪成高1.5厘米左右的小柱，即剂子。

将剂子用手压扁，再用擀面杖擀成直径约4-7厘米、厚约0.5-1毫米的薄圆饼，中心部分可以稍厚一些。

擀皮时可以在案板上撒些薄面，以防粘板。

煮饺子

锅中放清水，旺火烧开后放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。

饺子层的高度与水面厚度比例以不超过3:2为宜，避免饺子过多导致煮时破损。

加锅盖，保持旺火，待水再次沸腾时加少许凉水，终止翻滚，再搅动，水再次沸腾后即可用漏勺捞出饺子。