油淋香菇做法

油淋蘑菇的做法如下：

准备食材

干菌菇 100克

花生油 适量

盐 适量

生抽 20毫升

白糖 2克

香油 适量

处理蘑菇

蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。

炒制过程

炒锅倒入花生油烧热，可以多放一些油。

倒入菌菇翻炒。

加入生抽、白糖。

把第二次浸泡菌菇的水倒入一些，加盖焖之3-5分钟。

加入盐继续翻炒。

菌菇水分已干，淋入香油，翻炒均匀后关火。

其他做法变种

可以使用干香菇，加入花椒、八角、姜片等香料，小火煸炒出香味后捞出，再放入菌菇煸炒，最后加盐、糖、辣椒面拌匀。

另一种做法是，将干蘑菇切丁，用凉水淘洗后稍微浸泡，然后锅烧热后倒入油，将蘑菇炒至均匀吸收油脂，调入生抽、盐、糖，加入浸泡菌菇的水焖煮3分钟，最后淋入香油。

建议

选择干蘑菇还是鲜蘑菇取决于个人口味，干蘑菇口感更佳，但鲜蘑菇更加新鲜。

炒蘑菇时油温不宜过高，以免破坏蘑菇的口感和营养。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量。