甜橄榄的做法

甜橄榄的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

采摘与清洗：

采摘新鲜的橄榄，用清水清洗干净，然后捞出装入可密封的容器中。

加入纯碱：

在水中加入纯碱，比例根据橄榄重量和水量调整，溶解后会产生热量，需注意防烫。

软化与清洗：

将稀释的纯碱水倒入容器，翻搅后盖上盖子，等待至少一晚，使橄榄软化。次日淘掉纯碱水，用清水多次冲洗至清澈。

腌制：

加入适量的盐、百里香、干茴香、香叶、蒜头和橘子皮，搅拌后密封，腌制一周左右即可食用。

方法二：

处理橄榄：

将橄榄用热开水烫过，再用冷水浸泡去酸味，浸泡一至二天，期间三至四小时换水一次。

加甘草粉和冰糖：

加入甘草粉和冰糖腌泡7天，即可食用。

方法三：

清洗与拍裂：

将橄榄洗净沥干，用刀拍裂，有利于盐分渗透。