三全烤肠做法

方法一：传统做法

准备食材

猪肉8斤，分为肥肉和瘦肉

肠衣一包

盐60克，糖20克，鸡精20克，胡椒粉2克，十三香或五香粉16克，生抽60克，土豆淀粉80克

冰的生姜水一大碗

处理猪肉

肥肉搅成泥，瘦肉切成大丁后绞成大颗粒

腌制肉馅

加入葱姜水，多次少量加入，不停搅拌至胳膊酸疼

加入糯米和玉米，继续搅拌

腌制四个小时

灌肠

泡好的肠衣套在灌肠器上，灌入肉馅，用螺旋式推压器推入

灌至八分满，十公分左右绑绳子，用牙签扎每一根肠

蒸制

上锅蒸40分钟左右