大泡果做法

大泡果（大泡芙）的做法如下：

材料

面粉300克

水180克

酵母5克

糖20克

食用碱1克

盐5克

温水15ML

操作步骤

1. 将材料1（面粉、水、酵母、糖）全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。

2. 将材料2（食用碱、盐、温水）全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。

3. 继续发酵约1小时至两倍大。

4. 案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。

5. 将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

6. 两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

7. 油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍

1. 面粉可以用普通粉或高筋粉。

2. 碱也可以用小苏打代替，也是1克。

3. 中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量。

4. 因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。

其他做法

无盐黄油版本