鸡爪花甲虾煲做法

1. 经典做法

用料：

鸡爪 600g

虾 300g

藕 一节

大白菜 适量

洋葱 半个

干辣椒

花椒

豆瓣酱

豆豉酱

老抽

生抽

葱姜蒜

白糖

料酒

凤球唛耗油

步骤：

1. 鸡爪切块，焯水。葱姜蒜切好备用。

2. 蔬菜洗净切块备用，虾洗净，开背去虾线，锅烧热，放多点油，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 煎完虾剩下的油小火烧热，炒香花椒后将花椒捞出扔掉，接着炒香葱姜蒜洋葱，下两勺郫县豆瓣，一勺老干妈豆豉酱，小火翻炒，一定要小火哦，不然容易糊锅，炒出红油。

4. 放入焯过水的鸡爪，接着放入适量的盐，鸡精，白糖，一勺凤球唛蚝油，一勺生抽，适量老抽。

5. 倒入适量开水，水要足量哦，大火煮开转小火炖10-15分钟左右。

6. 放入土豆莲藕，继续大火煮开转中火炖煮，煮至土豆熟烂，就是筷子轻轻一插就能见底的时候可以了。