红薯蒸扣肉做法

红薯蒸扣肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

红薯300克

葱1根

姜1块

八角2个

桂皮1小块

白芷4片

白寇4粒

料酒20克

老抽100克

盐适量

油适量

制作步骤

煮五花肉：

五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、白芷、白寇，烧开撇去浮沫，煮制五花肉6成熟捞出。

炸五花肉：

煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽，用牙签撮些小孔（防止炸时爆锅）。

锅中坐油，五花肉皮朝下放入锅中，把肉皮炸制成枣红色捞出。

切肉和红薯：

五花肉皮炸好，改刀切成薄大片。