鲍鱼川菜做法
黑松露酱焖鲍鱼 味型
：复合味
主料：8头鲜鲍10只
辅料：四川本地胡萝卜500克，扣肉汁100克，黑松露15克，黑松露油15克，香菜15克，洋葱50克，生姜30克，大蒜30克，鲜小米椒碎30克
调料：排骨酱20克，海鲜酱30克，黄豆酱50克，味粉7克，东古酱油25克，花生油200克，高汤1000克
制作 1. 鲍鱼清洗干净，胡萝卜去皮后切成5cm长的节汆水备用。 2. 锅中放油烧至150度，将所有蔬菜料切碎，下锅炒香，加入高汤、扣肉汁和剩余所有调料，大火烧开转入高压锅内压2分钟，取出汤料后，把鲍鱼和胡萝卜放入高压锅中，压2分钟收浓汤汁，加入黑松露油提香。 3. 出锅装盘，最后点缀黑松露片即可。川味鲍鱼
食材：新鲜鲍鱼、红泡椒、辣尖椒、姜、蒜、洋葱、青花椒、豆瓣酱、啤酒、鸡精、蚝油、酱油等
做法
1. 鲍鱼去壳并洗净，用刀在表面切出花刀，备用。