扣鸭掌做法

方法一

准备食材：

鸭掌、葱结、干辣椒、生姜、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶。

焯水：

将鸭掌放入水中加料酒、姜片焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

高压炖煮：

将鸭掌放入高压锅中，加入凉水、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、高度白酒、盐和味精，盖上锅盖大火烧制上汽后，小火慢炖十五分钟，关火再焖四十分钟。

装盘：

捞出鸭掌装盘即可食用，吃不完可以放入冰箱冷藏。

方法二

准备食材：

鸭掌、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、香叶、八角、生抽、老抽、糖、盐、料酒。

煮鸭掌：

鸭掌洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟，捞出洗净浮沫。

炒香料：

炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香，加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

慢煮：

加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

方法三