高庄馒头做法

高庄馒头是一种具有独特形状和口感的传统面食，以下是一种高庄馒头的制作方法：

材料准备

高筋面粉500克

酵母10克

温水约200克

糖适量（可不加，根据个人口味）

制作过程

将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母，搅拌均匀成硬面团。

将面团放在案子上，用小木杠压约200次，直至将面压光。

将压好的面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个剂子约合干面粉75克。

将每个剂子揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形。

将成型的馒头摆放在盆内，用较厚的湿布盖好，放在较温暖的地方饧40分钟。

在饧的过程中，要将馒头用力搓揉三次，每次搓揉时应酌加干面，并须用力，使蒸出的馒头有很多层次。

饧完后，保持其原状，使酵母发生作用，馒头生剂胀起时即可上笼。