双色蒸鸡蛋羹做法

双色蒸鸡蛋羹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

基本双色蒸蛋

用料：鸡蛋2个，盐适量，油少许，生姜适量，葱花或香菜适量。

做法

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和姜丝腌制十分钟以上。

2. 蛋白和蛋黄分别加盐加冷开水打散。

3. 起锅烧水，水开后隔水蒸蛋白，蛋白凝固后放入蛋黄。

4. 肉丝放油锅炒熟，蒸好的蛋羹中加入炒熟的肉丝和调味（如香菜）。

蔬菜双色蒸蛋

用料：鸡蛋2个，胡萝卜20g，西蓝花2朵，盐适量。

做法

1. 胡萝卜和西蓝花焯水剁碎。

2. 蛋黄和蛋清分开，胡萝卜放蛋清里，西蓝花放蛋黄里，搅拌均匀。

3. 容器里刷点油，先倒入蛋白，蒸10分钟。