红烧扇子骨怎么做法

红烧扇子骨的做法如下：

准备食材

扇子骨（一般建议剁成两半或三到四截）。

生姜、大葱、大蒜。

调料包括生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、糖、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等。

焯水

将扇子骨清洗干净后，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火熬至冰糖化掉并变为焦色，然后倒入扇子骨翻炒至上色。

加入配料

放入切好的大葱、生姜、大蒜，以及花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、适量的盐、鸡精和糖，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水没过扇子骨，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入一些吸味的蔬菜如莲藕、杏鲍菇等。

收汁

待汤汁浓稠，肉质软烂时，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

焯水时可以加一些料酒去腥。

炒糖色时要控制火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样一道美味的红烧扇子骨就完成了，搭配米饭或面食都非常下饭。