元宵节鱼的做法

元宵节吃鱼有几种不同的做法，每种做法都有其独特的寓意。以下是几种推荐的元宵节鱼的做法：

鲈鱼

做法：鲈鱼处理干净后切下鱼头和鱼尾，然后在鱼身处每隔一厘米切上一刀，不切断。将鱼盘成孔雀开屏状，放上鱼头和鱼尾，水开后蒸八分钟，淋上生抽，撒上青红辣椒葱丝，用热油炸香即可。

寓意：鲈鱼肉质细腻，营养丰富，做成大富大贵开屏鱼，寓意吉祥富贵。

多宝鱼

做法：多宝鱼去腮去内脏，刮去表面硬疙瘩后改十字花刀，水开后蒸10分钟，撒上葱丝和尖椒丝，用热油炸香即可。

寓意：多宝鱼名字吉祥，寓意年年有余，年年多宝。

带鱼

做法：带鱼去头去内脏，改一字花刀后切段，用葱姜精盐料酒腌制五分钟，拍上玉米淀粉后七成热油温下锅炸至干香酥脆，捞出控油即可。

寓意：带鱼寓意腰缠万贯，年年有余。

鲳鱼

做法：鲳鱼处理干净后，可以采用干烧、清蒸等做法，具体做法可参考其他菜谱。

寓意：鲳鱼形似船帆，寓意新的一年一帆风顺，肉质紧实不柴。

剁椒鱼头

做法：鱼头劈开，去鳞去鱼鳃，涂抹料酒和生抽腌制，剁椒与小米椒、大蒜末、姜末、白胡椒粉混合后铺在鱼头上，蒸4分钟后淋上蒸鱼豉油和热油。