正宗东北窝瓤饼的做法

正宗东北窝瓤饼的做法如下：

面粉 300克

热水 120克

凉水 60克

盐 1/2小勺

油 2勺

葱适量

1. 面粉中倒入热水，边倒水边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片。

2. 分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟。

3. 葱切末备用。

4. 醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团。

5. 用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片。

6. 在面片上撒适量油。

7. 将面片四边分别向中心折叠，这样可以让油均匀摊开。

8. 然后在面片上均匀撒一层盐。

9. 再均匀撒一点面粉。

10. 最后均匀撒一层葱。

11. 最后将面片自上而下卷起来成条状。

12. 双手握面卷的两端反方向拧，然后将面卷盘起来。

13. 最后擀压成直径20厘米左右的饼状即可。

烙饼的面团为烫面，活面时热水和冷水的比例为2:1，做出的饼清爽不粘牙。

平底锅（我用的是饼铛）刷一层油，放入面饼，在面饼表面也刷层油，中火加热，一面烙好后翻面，直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可。

按照以上步骤制作，就可以得到正宗的东北窝瓤饼。