蚌埠油盒子做法

蚌埠油盒子的做法如下：

用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用。

另取面粉和油以1:3的比例制酥，把大葱嫩蕊切成细末，与发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂。

馅料可以包括猪肉、牛肉、杏鲍菇、鸡蛋、花生等，加入葱汁、姜汁、盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉等调料拌匀。

猪肉搅打成肉糜，放入葱、姜、五香粉、盐、味精、生抽、蚝油、油，搅拌均匀，打入适量清水，顺时针搅打至吸收。

面团分成小块，用手压扁撑开，放上十分之一的馅，收口捏紧，然后用手压扁，再往边上用手压擀开，饼皮越薄越好。

将馅料放在面皮的中间，将面皮对折后，沿着边缘捏紧，封边，使烙时不易开边。

不沾锅放玉米油2大匙，置炉上开大中火，油热后放入做好的饼，两面煎黄即可。

锅内添宽油，小火烧热，摆放盒子，中小火两面煎至金黄，随时晃动油，使盒子受热均匀，多煎一会儿，让馅也熟。

可以在烙好的饼上刷上香油，撒上一层毛毛盐，再叠在一起轻轻搓揉，然后放入平底锅煎至金黄焦酥。