小公鸡炖花蛤做法

小公鸡炖花蛤的做法如下：

食材准备

小公鸡一只，剁成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

花蛤300克，用淡盐水浸泡2至3小时，吐尽泥沙，清洗干净。

姜片、葱段、大蒜适量，干红辣椒几个，八角2颗。

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精各适量。

烹饪步骤

起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和干红辣椒，放入八角炒出香味。

下入鸡块大火翻炒1分钟，烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟。

添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制。

汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制。

锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蛤焖制。

待花蛤张口，翻炒几下，马上出锅。