有关菌的做法

菌类食材可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

鸡翅中洗净，表面花刀，腌制20分钟。

香菇切片，彩椒切块，生姜切末。

锅中加油，放入姜末，煎至鸡翅两面金黄，加入香菇片翻炒，倒入料酒、生抽、食盐调味，加水炖煮20分钟，最后加入彩椒块，大火翻炒至断生即可出锅。

平菇洗净，撕成细条，里脊肉切片，腌制10分钟。

锅中加油，煎成荷包蛋，备用。

锅中留底油，放入平菇翻炒，倒入开水，放入荷包蛋，加适量盐，盖上盖子小火炖5分钟，放入肉片，煮至变色后即可出锅。

金针菇切条，洋葱切丁，蒜瓣切末，香菜切末。

西红柿烫皮切块，肥牛卷解冻。

锅中加油，放入蒜末爆香，倒入金针菇翻炒，加入洋葱丁，炒至断生，加入西红柿块，倒入肥牛卷，加生抽、香醋、白糖、食盐调味，煮至肥牛卷熟透即可出锅。

鸡枞菌清洗干净，沥干水分。

瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝，腌制半小时。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，加入鸡枞菌，加少量清水，生抽、料酒，倒入青红椒，加蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇切成1厘米厚的片，切十字花刀。

锅中加油，用牛肝菌油煎至两面微焦黄，出锅备用。

锅中加油，放入小米椒和黄豆酱，炒出香味，放入煎好的杏鲍菇，加适量清水，放入松茸鲜蔬粉和一品鲜酱油，煎至入味即可出锅。

黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇切丁，加劲霸鸡汁焯水备用。

鸡茸加蛋清、生粉、盐、味精、葱姜水搅打上劲成泥，加馅科丁及香菜梗粒成菌馅。

一半菌馅裹面包粒制成菌饼，炸熟；另一半制成丸子，挂脆皮糊油炸至熟，粘糯米纸成明珠。

菌饼叠码盘中，四周放明珠菌球，用食雕饰品装点即成。

羊肚菌、茶树菇、香菇、百灵菇、草菇切丁，加劲霸鸡汁焯水备用。

鸡茸加蛋清、生粉、姜葱水、盐、味精搅打上劲成泥，加馅科丁及香菜梗粒成菌泥馅。

银耳泡发撕成指甲片，焯水备用。

部分菌馅填入瓜盏内，镶上银杏果成瓜盏生坯，剩余菌馅制成丸子裹银耳片做成银耳菌球，瓜盏与银耳菌球上笼蒸熟取出，菜心焯熟备用。

装盘，每两枚瓜盏之间放入一棵菜心，沿盘四周码摆一圈，盘中央放蒸好的银耳菌球，勾薄芡浇汁即成。

这些做法不仅能够保留菌类食材的鲜美口感，还能通过不同的搭配和烹饪技巧，创造出丰富多样的美味佳肴。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。