温州鱼做法

温州鱼的做法有多种，以下是其中几种经典的温州鱼菜肴及其做法：

温州鱼

用料：鱼 280g，葱 25g，姜 25g，蒜 3瓣，盐 2-3g，糖 1-2g，生抽 30ml，酒 8ml，醋 5ml，香叶 2片，干辣椒 1个。

做法

1. 准备葱姜蒜，香叶和干辣椒，鸡蛋。

2. 鱼洗净，晾干，在背部划几刀，蘸上全蛋液。

3. 锅内热油，将蘸完蛋液的鱼下锅煎，小火，直到两面金黄。

4. 锅内加水，水量不要没过鱼身，加入葱姜蒜，香叶，干辣椒，生抽，酒，醋，糖。盖盖儿，大火煮开后转小火，直到水量明显减少，注意要给鱼翻个儿。

5. 用盐调味，大火收汁。出锅，完成。

三丝敲鱼

用料：鲜活草鱼一条，姜､葱､蒜､辣椒适量，料酒､酱油､盐､糖､鸡精､生抽､老抽适量，豆腐､木耳､香菇､胡萝卜适量。

做法