酱爆八带的做法
酱爆八带鱼是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤和要点：
食材准备
主料：八带鱼500克
配菜：洋葱一个、青椒一个、红椒一个（可根据个人口味调整）
调料：甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、姜片4片、蒜末1大勺、料酒1大勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
处理八带鱼
清洗：用清水彻底冲洗八带鱼，特别是头部的内脏和黑膜要清除干净。
焯水：锅中加水烧开，加入姜片和料酒，放入八带鱼焯水，看到八带鱼触角微微卷曲后立即捞出，过凉水备用。
处理配菜
青椒和红椒切成菱形块，洋葱切片备用。
调制酱汁
取一个小碗，加入甜面酱、蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀。
炒制
锅内放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
倒入青椒和洋葱翻炒至出香味。
加入八带鱼，快速翻炒均匀。
倒入事先调好的酱汁，快速翻炒，让八带鱼和配菜都裹上酱汁。
保持大火快炒，时间控制在1-2分钟内，让八带鱼保持鲜嫩多汁。
出锅
最后加入少许盐调味，出锅前可撒入香菜梗增香。
小贴士
八带鱼的处理要干净，特别是去腥。
焯水时间不宜过长，以保持八带鱼的Q弹口感。
酱汁的调配是关键，可以根据个人口味调整甜面酱和蚝油的量。
整个烹饪过程保持大火快炒，以锁住八带鱼的鲜嫩口感。
请根据以上步骤尝试制作，祝您烹饪愉快!