苍扁鱼的做法

苍扁鱼（通常指鲳扁鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单蒸制

原料 ：鲳扁鱼、盐、葱、姜、酱油、料酒。

做法

鱼洗净，用盐腌制15分钟。

在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼。

在鱼身上加少许蒸鱼酱油和料酒。

下锅大火蒸8分钟。

起锅前在鱼身上洒葱花。

再蒸2分钟，出锅。

方法二：加入香菜和生姜

原料：

苍鱼、葱、生姜、香菜、酱油、料酒。

做法

鱼清洗干净。

用刀在鱼身上划出口子，一边大概三道左右。

生姜切片，塞入划好的口子。

如果有香菜，可以切段，塞入鱼腹及姜片的位置。