猪脚煮花生的做法

猪脚煲花生的做法如下：

猪脚一只

花生适量

姜、葱适量

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮等调料

准备工作：

猪脚洗净，切成小块，可以在买的时候让摊主帮忙切好。

花生提前用清水浸泡半小时至一小时，这样可以缩短炖煮时间。

姜切片，葱切段备用。

焯水：

锅中加入适量清水，放入猪脚块，加入姜片、葱段和适量料酒。

大火煮开后，撇去浮沫，再煮几分钟，捞出猪脚用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制：

锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。

倒入猪脚块翻炒均匀，使其上色。

加入生抽、老抽继续翻炒，让猪脚充分吸收调料的味道。

炖煮：

将炒好的猪脚块放入炖锅中，加入浸泡好的花生、姜片、八角、桂皮等调料。

加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮时间大约1.5至2小时，直到猪脚和花生变得软烂入味。期间要注意观察汤汁情况，适时搅拌一下，防止粘锅。

调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续煮几分钟，让味道充分融合。

猪脚在焯水时可以加入适量料酒去腥，焯水后要冲洗干净，以去除残留的血沫和杂质。

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样猪脚和花生才能炖得软烂入味。

最后加盐调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的猪脚煲花生。