甲鱼炖鹌鹑蛋做法

甲鱼炖鹌鹑蛋是一道营养丰富的中华美食，其做法如下：

食材准备

甲鱼

鹌鹑蛋

大蒜

老姜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

大葱

初步处理

将甲鱼烫一下，撕去壳上的膜，翻开壳并洗净壳内的黑膜。

去掉甲鱼内的油，砍掉尾巴，剁成块。

鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

烹饪步骤

锅里烧水，水开后下入甲鱼焯水，加入料酒，捞去浮沫后捞出备用。

锅里加油，炸香大蒜后捞出，加入姜葱、甲鱼和香料，炒至上色。

下入鹌鹑蛋，加水、老抽酱油、陈醋和适量盐，大火烧开后小火烧10分钟。

挑出姜葱和香料，加入炸好的蒜、胡椒、白糖和鸡精，大火收汁至粘稠，起锅装盘。

最后淋上汁，撒上葱花装饰。

提示和建议

甲鱼油腥味较重，去油是关键步骤。

焯水时加入料酒可去腥味。

收汁阶段可用大火快速收汁，使菜品更入味。

这道甲鱼炖鹌鹑蛋色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作和享用。