虾圆的做法大全家常

虾圆的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

虾腐圆汤

食材：青虾肉250克，肥膘50克，鸡蛋清1只，熟火腿片50克，水发木耳50克，菜心10棵，韭芽适量，湿淀粉、精盐、味精、绍酒、胡椒粉适量，鸡油，葱、姜、香菜。

制作步骤

1. 将虾仁和肥膘斩茸，加入姜葱水、鸡蛋清、精盐搅上劲，拌成糊。

2. 将虾茸糊捏成圆，下锅养熟后捞起。

3. 锅上火，放汤和配料，加精盐、绍酒，投入虾圆烧沸后，撇去浮沫，加味精，淋鸡油，撒上胡椒粉，倒入汤碗内即可。

自制虾圆

食材：太湖白虾650克，草鸡蛋3个，盐，胡椒粉。

制作步骤

1. 白虾去壳去肠线，剁成泥。

2. 准备鸡蛋，将虾仁和蛋白打成泥，加盐、胡椒粉打至上劲。

3. 锅内放半锅水烧开后关火，用虎口和勺子扣出虾泥球，放入锅中，全部扣完，开大火将虾圆翻拌一下出炉。