儿童牛肉馅饺子的做法

牛肉馅饺子的做法如下：

牛肉馅500克

大葱1根

花椒水1碗

胡萝卜500克

生姜1块

食用油少许

第一步：将牛肉放入料理机中打成肉馅，备用。花椒粒用一碗开水浸泡一会，然后捡出花椒不要，花椒水晾凉备用。大葱择洗好切成细末，生姜切成末。

第二步：在牛肉馅中加入葱姜末，然后分次少许加入花椒水，一边加水一边搅拌，可以用三根筷子一起搅拌，比较省力。

第三步：将花椒水全部加入牛肉馅中后，将事先打碎的胡萝卜也放入其中，加上点食盐、胡椒粉、酱油，然后再加上一勺食用油，拌均匀。

第四步：馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会。饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢。

第五步：在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。

王姐的做法：

碗中放入花椒、葱段、姜片，倒上半碗的开水，泡一泡，泡出食材的香味，放凉了就是葱姜花椒水。

牛肉切成小块，放在绞肉机里打碎。

切点洋葱丝、姜片、葱段，用这些食材来炸料油。锅中多放点油，倒上准备好的配菜和调料，小火炸香，炸黄，炸干，捞出备用。

大葱切成小段，再剁成碎末。开始调馅，先打上一个鸡蛋，150g生抽，20g老抽，少来点耗油，10克白胡椒粉，适量的盐，五克鸡精，分次少量倒上放凉的花椒水，边倒边顺一个方向搅拌，等吸收了再放第二次葱姜花椒水，共放了300g花椒水。搅上劲以后再倒上切好的葱姜末，放上炸好的料油，顺时针搅拌，多搅拌一会儿。

包饺子，水开下肉饺子，用勺子轻轻推动。锅开点一次凉水，再次锅开，再点一次凉水就熟了。煮好的饺子盛到盘中，就可以美美的享用了。

第三种做法：

准备一个碗，放入葱、姜、花椒、八角，用开水泡20分钟，制成料水。肉馅选择牛性肉最好，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，多来点蚝油，最后放十三香。沿一个方向搅拌均匀，使肉馅搅拌至粘稠。

将料水少量多次地加入肉馅中，搅拌至肉馅全部吸收。然后放葱花，浇热油，打一个鸡蛋，再淋上香油。

放上姜末和切好的大葱搅拌均匀，牛肉大葱馅饺子就做好了。

这些做法都强调了牛肉馅的鲜美和口感，建议选择有肥有瘦的牛肉，并且分次加入花椒水，这样调出来的牛肉馅才会更加鲜嫩多汁。在包饺子时，注意封口要捏紧，以免煮制过程中露馅。