广西米粉做法

广西米粉是一种具有独特风味的地方美食，其做法多样，下面是一些常见的广西米粉做法：

老友粉

选材准备：

米粉、肉末（腌制）、辣椒酱、酸笋、蒜末、豆豉、葱末。

炒制：

干锅炒干酸笋，下油炒蒜末和豆豉，加辣椒酱和肉末炒，加酱油、盐和味精。

煮粉：

烧开水后放入米粉，煮半分钟后起锅，撒上葱花。

桂林米粉

选材准备：

优质大米、新鲜猪肉或牛肉、黄豆、酸笋、猪肉末等。

米粉制作：

大米浸泡后磨成米浆，蒸制后晾凉切成细条。

烹饪配菜：

黄豆煮熟炒制，猪肉末调味，酸笋腌制发酵。

组合调制：

米粉焯水后放入碗中，加入炒制好的配料和卤汁调味。

柳州螺蛳粉

选材准备：

桂林米粉、螺蛳汤、酸笋、酸豆角、花生等。

米粉烹饪：

米粉泡软后放入螺蛳汤煮熟。

配料准备：

螺蛳汤熬制，加入青菜焯水，加入泡软的米粉和配料。

调味：

最后倒入辣椒油增加风味。

桂平垌心谷山粉

选材准备：

大米、骨头、祖传秘方调料。

米粉制作：

大米磨成米浆后蒸制，冷却后切成细条。

高汤熬制：

骨头加调料熬制高汤。

组合：

米粉和高汤搭配，加入其他配料。

其他注意事项

米粉煮熟后过冷水可以保持其弹性。

卤水的味道要浓郁，以凸显米粉特色。

配料可以根据个人口味适量增减。

以上是几种常见的广西米粉做法，每种做法都有其独特的风味和特色。您可以根据个人口味偏好选择适合的做法尝试制作