腊边鱼做法

腊边鱼的做法如下：

准备腊鱼

将腊鱼准备好，放入锅中煮10分钟，捞出擦干水分。

煎腊鱼

在锅中加入较多食用油，烧热后放入煮过的腊鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

准备配料

小米辣切丁，香葱切葱花，大蒜剥皮切蒜末，干豆豉剁碎。

炒制香料

将煎腊鱼的油重新加热，放入葱蒜末和豆豉末，小火煸炒出香味，倒入少许水，加入料酒和味极鲜，煮开后关火，浇在煎好的腊鱼上。

蒸腊鱼

在锅中添水，隔水放入腊鱼，蒸约20分钟，蒸好后盛出即可上桌。

建议：

如果腊鱼因晾晒过久而失水变柴，可以通过加水慢炖的方式来化解。

在炒制过程中，可以加入一些青红辣椒块增添清新与火辣口感。

出锅前淋上些许锅边醋和芝麻油，可以增加菜品的香味。