鸟杂做法

鹌鹑蛋拌鸡杂

材料：鹌鹑蛋、鸡胗、鸡爪、小米辣、香菜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐。

做法

鹌鹑蛋煮熟，去壳。

鸡胗洗净切片，鸡爪去骨洗净，姜切片，葱切段，小米辣切片，香菜切段。

锅中倒水加姜片、葱段、料酒，煮10分钟捞出，改刀切片。

鸡爪加葱段、姜片、料酒煮15分钟，捞出改刀。

碗中放入鹌鹑蛋、鸡胗、鸡爪、小米辣、香菜，倒入捞汁，浸泡2小时入味，摆盘。

香煎鸭杂

材料：鸭杂、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、生姜、蒜头、食用油、白胡椒粉、料酒、盐、生抽、糖、醋、生粉。

做法

鸭杂切成片，加入生粉、料酒和盐，抓揉后清洗干净，腌制二十分钟。

起油锅，油热后放入鸭杂，大火煸炒至表面变色，盛起。