糟鱼罐头做法

糟鱼罐头的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：酒酿糟鱼

材料

酒酿

晾晒过的鳗鱼或其他半干鱼鲞

食盐

密封瓶子

白酒

步骤

取一只能够密封的瓶子（用陶罐效果更好），一层鱼一层酒酿撒些食盐再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止。

在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实，在上面多撒些食盐，然后倒些高度白酒，将盖子盖上，摆在避光阴凉处腌制四个月时间。

方法二：豆豉鲮鱼罐头

材料

鲮鱼

豆豉

盐

料酒

蒜头

姜

生抽

白糖

花生油

步骤

腌制鱼块：按每10公斤鱼，用500克盐的标准，加盐腌制鱼块5小时，上面再压上一块石头，使鱼块更入味。

腌好后，用清水将鱼块上的盐分洗掉，控干水分。