羊寸排骨做法
羊寸排骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
红焖羊寸排
准备材料
生抽、豆瓣酱、香叶、青椒、红椒、老抽、姜片、盐、洋葱、啤酒、葱段、胡萝卜、料酒和羊寸排。
处理步骤
羊寸排冷水泡半小时去血水，洗净后冷水下锅，加料酒和姜片煮沸，捞出温水冲洗，沥干。
锅内加油放入姜片煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊寸排翻炒，加老抽上色，加热水没过羊寸排，加啤酒和香叶煮沸后转小火。
一小时后加入胡萝卜、洋葱、红椒和生抽，继续小火煮半小时，加葱段、青椒和盐，大火收汁后出锅。
清炖羊寸排
准备材料
羊寸排300克、大葱、玉米、枸杞、海盐。
处理步骤
羊寸排洗净，准备海盐和大葱，锅中加冷水，倒入寸排，大火煮五分钟，捞出血沫，撇净备用。
加入清水，没过羊排，加入大葱、枸杞和玉米，大火焖煮，盖上锅盖，大火焖煮一小时至骨肉酥烂即可装盘。
羔羊寸排
准备材料
羊排1000克、花椒10克、大葱1根、盐半匙、现磨三色胡椒粉适量、小尖椒10个、胡萝卜1根、洋葱半个、生抽适量、蚝油一勺、十三香粉一勺、料酒适量。