蒸辣椒鸡蛋酱的做法

蒸辣椒鸡蛋酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

用料：

鸡蛋 3个

辣椒 3个

海天黄豆酱 2匙

欣和甜面酱 2匙

盐 少许

五香粉 适量

味极鲜 少许

葱花 适量

步骤：

1. 辣椒剁碎，鸡蛋搅匀。

2. 两种酱各两匙，盐少许，味极鲜一点点，五香粉适量。

3. 放入葱花，辣椒，搅匀，放入锅中，蒸十五分钟。

4. 由于酱放少了，所以味道有点淡，不过还是很美味哦!

方法二：

用料：

鸡蛋 5个

青辣椒 5个

葱 少许

淀粉 适量

大酱 适量

酱油 适量

盐 适量

十三香 适量

步骤：

1. 先将辣椒切小块，葱切末。

2. 鸡蛋打在碗里，适当的少放一些水到鸡蛋液中，搅匀，使鸡蛋更加水嫩。

3. 将淀粉和大酱搅匀。

4. 锅中热适量的油，将鸡蛋倒入油中炒成小块。

5. 加入青辣椒、盐、酱油、十三香和淀粉、大酱，炒到辣椒熟了即可。

方法三：

用料：

鸡蛋

辣椒

葱花

油

黄豆酱 3勺

步骤：

1. 碗中打入鸡蛋加入葱花。

2. 把辣椒切碎。

3. 搅散蛋液。

4. 准备黄豆酱。

5. 加三勺黄豆酱。

6. 搅拌均匀加入适量花生油上锅蒸10分钟。

7. 关火出锅。

8. 美味的鸡蛋蒸酱就做好了。

方法四：

用料：

鸡蛋 1个

干红辣椒 3个

青辣椒 1个

油 适量

步骤：

1. 把酱弄到碗里。

2. 干红辣椒和青椒切碎备用。

3. 把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀后把辣椒放入碗中。

4. 最后把油倒在碗里，盖住酱和辣椒。

5. 开锅15分钟即可。

方法五：

用料：

鸡蛋 3个

温水 300毫升

盐 适量

辣椒酱 1-2大勺

生抽 1小勺

香油 几滴

小葱 适量（切末）

腌菜或肉末 适量（可选）

步骤：

1. 打蛋液将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，加入适量盐和1-2大勺辣椒酱，搅拌均匀。如果喜欢浓郁的辣味，可以适当增加辣椒酱的量。

2. 调制蛋液将温水分次加入蛋液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。注意保持鸡蛋与水的比例在1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。

3. 过滤蛋液用细筛过滤蛋液，去除气泡和未搅匀的辣椒酱颗粒，确保蒸出来的蛋口感细腻平滑。

4. 蒸蛋将蛋液倒入耐热深碗中，表面盖上一层保鲜膜或盘子，防止蒸汽滴入蛋液。将碗放入烧开的蒸锅中，转中小火蒸10-12分钟。

5. 调味与收尾蒸蛋即将完成时，可以提前准备少许热油。蒸好的蛋液表面淋上一小勺生抽，再将热油与几滴香油泼在表面，激发出辣椒酱的香气。

6. 装盘点缀取出蒸好的辣椒酱水蒸蛋，撒上小葱末作为点缀，既提升颜值，又增添清新香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。