港式云吞面汤底的做法
港式云吞面的汤底做法如下：
准备材料
猪骨500克
虾米50克
大地鱼粉适量
姜片、葱段适量
盐、鸡粉适量
高汤或清水5升
制作步骤
猪骨入滚水中焯水，然后过冷水。
虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。
锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，加入猪骨、虾米和大地鱼粉，全程小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
加盐、鸡粉调味。
竹升面煮至8成熟，过冷水。
最后调味
在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油（或花生油代替）。
把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段，完成。
小贴士：