带脆骨的排骨做法

食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。

做法：

1. 蒜香排骨、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。

2. 脆骨小排斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。

3. 起锅烧油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。

4. 腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出。排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。

5. 锅里留一点底油，小火，倒入炸好的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

食材：大蒜、淀粉、白糖、番茄酱、胡椒粉、酱油、料酒、盐、清水、脆骨排骨。

做法：

1. 切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。

2. 1小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3-4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

3. 排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片。

4. 炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

食材：猪脆骨、豆腐结、味好美红烧肉调料、水、姜片、料酒、生抽、冰糖、盐。

做法：

1. 猪脆骨加面粉和盐泡几个小时，冲洗干净。

2. 锅里加水，料酒，姜片，大料，水开后把脆骨放进去，煮一会去杂质，然后拿出来洗干净。

3. 调料用水冲泡好，锅里加一点点油，把排骨放进去煎煎出油，翻翻面，然后加料酒，生抽，盐，把调料水倒进去，豆腐结扔进去，冰糖，煮开后撇出浮沫，然后咕嘟5分钟。

4. 然后倒入阿迪锅，把脆骨整理下让它在一个平面，排骨键20分钟，味道不错的。

食材：带软骨肋排、豆豉、蒜、姜、糖、盐、料酒、生粉。

做法：

1. 带软骨肋排用清水泡去血水和浮沫至肉发白，大约30分钟到一个小时，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，4克豆豉6克蒜爆香，将豆豉和蒜和油倒进准备好的排骨里，同时加一两片姜，盐和糖各5-6克，料酒5毫升，适量生粉拌匀，放冰箱冷藏至少4个小时。

3. 取出要蒸的量，挑出豆豉蒜瓣，放进蒸盘，水开后上锅，转小火蒸10分钟，如果不熟再多蒸几分钟。

4. 蒸好后，挑出豆豉蒜瓣，加一点生油和淀粉二次勾芡，再淋上一些生抽即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。