鱼介拉面汤做法

鱼介拉面汤的做法如下：

波萝鱼汤面

材料：鲜鱼肉300公克、鲷鱼片100公克、青江菜2颗、鱼板1片、姜20公克、青葱1根、拉面120公克、水1500㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1. 鲜鱼肉洗净切块备用；姜洗净切片备用。

2. 备一锅滚沸的水，将鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。

3. 将水煮至滚沸，依序加入姜片、青葱及鲜鱼块，以小火熬煮约30分钟，过滤出鲜鱼高汤备用。

4. 青江菜洗净切半；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙盐抓匀腌渍15分钟。

5. 备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中。

6. 取350㏄鲜鱼高汤煮至滚沸，加入青江菜、鲷鱼片、鱼板及盐，煮至鲷鱼片变白熟透，倒入面碗内即可。

简单的拉面底汤

材料：500克猪骨或鸡骨、1个洋葱、2个大葱、3个大蒜瓣、1块姜、3个香菇、1片海带、3勺酱油、2勺鱼露、胡椒粉和盐适量。

做法：

1. 猪骨或鸡骨冲洗干净，放入大锅，加水煮沸，转小火煮10分钟，撇去浮沫。

2. 加入洋葱、大葱、蒜瓣和姜片，继续小火煮1小时。