腊番鸭做法

腊番鸭的做法如下：

准备材料

新鲜番鸭一只

盐

干红椒

蒜子或新鲜大蒜根茎

酱油

米酒（可选）

处理与腌制

将番鸭从中间剖开，洗净后放入锅中清水煮熟。

捞出后，在鸭身内外抹盐，静置一晚上。

第二天将腌好的番鸭挂在户外晾晒，利用阳光晒干，约两三天即可。

烹制

将晒干的腊番鸭切片。

干红椒切碎备用。

热油后，首先将腊番鸭入锅翻炒，由于已经用盐腌制，无需再放盐。

加入蒜子或新鲜大蒜根茎，与番鸭一起炒香。

加入开水，焖煮片刻，注意控制火候，避免温度过高将蒜子炸焦。