冰鲜大带鱼的做法

冰鲜大带鱼的做法如下：

解冻：

将冷冻带鱼在常温下自然解冻或放在流动的水中解冻，直到带鱼发软即可，然后沥干水分备用。

腌制：

用料酒、盐、葱段和姜片将带鱼腌制20分钟，之后清洗带鱼，去除黑膜和淤血，并控干水分。

裹粉：

在带鱼段上均匀沾上一层薄薄的面粉。

煎鱼：

锅中加入足够的油，油热后放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄。

炒香料：

另起锅，加油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料，炒出香味。

炖煮：

将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的水、料酒、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油等调味料，水量要没过带鱼。大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠后即可出锅。

收汁：

最后加入其它的葱段和青红椒片，收汁出锅即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的冰鲜大带鱼。建议选择新鲜的带鱼，并在腌制和炖煮过程中注意火候，以保持带鱼的鲜嫩口感。