窝窝米酒醪糟做法

窝窝米酒醪糟的做法如下：

材料准备

糯米500克

酒曲适量（一般使用甜酒曲，约2克）

凉开水250克（或根据酒曲说明调整）

制作步骤

将糯米洗净，在盆中浸泡一晚上，至米粒能用手指捏碎。

将浸泡好的糯米清洗后，放入蒸锅蒸30分钟，出锅后放凉至40-50℃。

将凉水、酒曲和糯米拌匀，装入盆中，用手背或勺子压实、压平，中间挖一个小窝洞，便于观察发酵情况，并倒入少许水。

用保鲜膜密封容器，放置三天（夏天两天，冬天根据气温可延长至五天），直到小窝洞中出酒，有甜味和酒香味即可。

注意事项

糯米蒸熟后要彻底冷却至不烫手，否则会影响发酵效果。

拌入酒曲时要快速均匀，确保酒曲均匀分布在糯米中。

发酵过程中要保持密封，避免杂菌干扰。

根据气温高低，适当调整发酵时间。