鱼的下饭菜做法

鱼下饭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材：鲤鱼1条、面粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、酱油3勺、醋2勺、葱姜蒜、盐、食用油。

做法：

鲤鱼处理干净，表面改刀，加面粉、淀粉、鸡蛋涂抹均匀。

油温6成热时炸鲤鱼至金黄色，捞出备用。

锅中加油炒葱姜蒜末，加黄豆酱翻炒，放入炸好的鲤鱼，烹入酱油和醋，炖煮片刻，大火收汁，撒香菜末。

食材：鲤鱼1条、蒜3头、干辣椒、麻椒。

做法：

干辣椒切段，葱姜切片，蒜切碎成蒜蓉。

腌制蒜蓉汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量白糖和食盐、白胡椒黑胡椒各一小勺，拌匀后腌制10分钟。

鲤鱼冷水下锅，加葱姜料酒去腥，水开煮10分钟后捞出，淋上蒜蓉汁。

锅中加油爆香干辣椒麻椒，将煮好的鱼从头到尾均匀淋上热油，最后放上葱丝或香菜点缀。

食材：鲤鱼1条。

做法：

鲤鱼处理干净，加少量食盐、料酒，葱姜腌制20分钟。

加入酸菜料包，拌匀后一同腌制。

热油锅，先下葱姜段爆香，加入酸菜和料包翻炒，加清水，下入喜欢的配菜，大火烧开后下鱼骨，煮5分钟后依次下肉片，鱼肉变色后出锅，撒上花椒和芝麻，淋上热油，撒上葱花或香菜。

食材：草鱼、酸菜料包、葱姜、花椒、芝麻、喜欢的配菜。

做法：

草鱼去鳞去内脏，片成蝴蝶片，鱼骨和头部剁成块，清洗控水备用。

鱼肉加少量食盐、料酒，葱姜腌制20分钟，加入酸菜料包拌匀。

热油锅，先下葱姜段爆香，加入酸菜和料包翻炒，加清水，下入配菜，大火烧开后下鱼骨，煮5分钟后依次下肉片，鱼肉变色后出锅，撒上花椒和芝麻，淋上热油，撒上葱花或香菜。

食材：草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉、喜欢的配菜。

做法：

鱼肉片好，加蛋清、食盐、淀粉抓拌均匀备用。

热油锅，先下葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒，加入豆瓣酱炒出红油，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖，加热水，放入鱼片煮至变色，捞出放入配菜中。

另取锅，倒入热油，加入花椒和干辣椒炒出香味，倒入鱼片和汤汁，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来搭配米饭享用。