鳐鱼和魔鬼鱼做法

红烧鳐鱼

用料：鳐鱼1条、葱1根、姜6片、蒜6瓣、香菜2根、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1/2勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺。

做法：

鳐鱼处理时要去掉尾巴上的毒刺和倒刺，将鱼身剁成小块。

鱼块用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

锅中加油爆香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油，煎至鱼块变色。

加水没过鱼块，大火烧开，中火7分钟，最后加入葱、胡椒粉、鸡精，大火收汁即可。

豆豉蒸老板鱼

用料：鳐鱼1条、豆豉少许、蒜瓣3瓣、辣椒2个、小葱2根、盐少许、鸡精少许、酱油少许。

做法：

鳐鱼尾巴有刺，先剁掉，清洗干净，去除内脏。

在后背上划上花刀，撒上盐、鸡精、蒜蓉、辣椒、豆豉、酱油。