天水烩面做法

天水烩面的做法如下：

和面

面粉200克加1克盐拌匀。

加水约100克，用筷子拌成雪花状，抓和成团，盖上湿布饧3-5分钟。

3-5分钟后再次揉面，盖上湿布饧15分钟。

15分钟后继续揉面，盖上湿布饧40分钟，直到面团光滑。

将面团搓成长条，分割成若干等分，擀成长片，中间用擀面杖压一下，刷上一层薄油，翻面再刷一层油，蒙上保鲜膜饧1-3小时。

熬汤

使用鸡架煮汤，将鸡架切成块，两只腿和鸡背做炸八块，两个鸡胸片留做炒鸡丁。

换清水煮开后撇去浮沫，加入葱姜和黄芪片，小火炖40分钟，得到不油腻的鸡汤。

煮面

准备好配菜，如甜豆、木耳和圣女果。

将煮好的鸡肉撕下来，加葱姜蒜翻炒，加盐和生抽调味备用。

锅里倒点油，将圣女果略煸炒，倒入鸡汤煮开，下木耳和甜豆，再次煮开加盐调味后关火备用。