泰国烧烤做法

泰式烧烤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 泰式猪肉串

食材：

大蒜 20克

棕榈糖 30克

香菜茎 15克

鱼露 15毫升

酱油 15毫升

蚝油 15毫升

白胡椒粉 6克

猪屁股 900克

椰子奶油 160毫升

做法：

1. 在一个小碗中，将大蒜、香菜茎、棕榈糖、鱼露、酱油、蚝油、白胡椒混合，搅拌至棕榈糖溶解。搁置。

2. 将猪肉逆着谷物切成2厘米长、1厘米宽的条状。

3. 将烤肉串直接放在热煤上，在砖块上保持平衡，把手悬在离您最近的砖块上，尖端在较远的砖墙上保持平衡。用刷子在猪肉上刷上椰子奶油。

4. 连续转动和刷烤串，以使肉均匀地煮熟，并控制因滴落的猪肉脂肪而引起的突然发作。

2. 泰式烤鸡

食材：

猪颈肉或鸡腿肉 500克

蒜瓣 6瓣

香茅 3大根

大芫荽 2株

椰糖 4.5茶匙（不喜甜4茶匙）

白胡椒 0.5茶匙

蚝油 1.5汤匙

生抽 2汤匙

椰浆 2.5汤匙

老抽 少量

盐 1克

做法：

1. 香茅去头尾，剥掉一两层外层，用刀面稍拍散，切成细末。

2. 刺芹（缅芫荽/泰国香菜），洗净去根，切成碎。

3. 大蒜切成蒜末。

4. 将所有调料混合在一起，搅拌均匀。

5. 把香草类和蒜全部放进腌料里，搅拌均匀。

6. 肉类切好后，拌入腌料，稍微按摩按摩。

7. 碎肉冷藏腌制至少2小时；整块肉，至少隔夜。

8. 建议用整块的猪颈肉/去骨鸡腿，烹制时候可以保留水分。

9. 烤箱中层200度，15+10分钟，中间翻面。烤完再切!

3. 泰式沙嗲烤肉

食材：

鸡胸肉或梅花肉 1斤

鱼露 适量

柠檬草 2支

小黄瓜 适量

咖哩粉 半匙

金山酱油 适量

红葱头 5瓣

蒜头 适量

炼乳 2匙

做法：

1. 鸡胸肉或梅花肉切条状的薄片。

2. 以腌酱腌渍20分钟即可。

3. 竹籤将肉片穿串成串。

4. 串好后，可以直接用烤箱或烤架烤制。

4. 泰式烤猪颈肉

食材：

猪颈肉 500克

腌料：生抽 2勺、耗油 2勺、大蒜 半个、香菜 1根、棕榈糖 1/4勺、盐 适量、胡椒粉 少量

蘸料：罗望子汁 7勺、棕榈糖 3勺、辣椒粉 2勺、鱼露 1勺、柠檬 半个、烤米碎 1勺、盐 适量

做法：

1. 猪颈肉清洗干净备用。

2. 腌料搅拌均匀，特别是棕榈糖，要磨碎。

3. 把洗干净的猪颈肉全身抹腌料，装入碗中盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时左右。

4. 把腌制好的猪颈肉，放入烤架。烤箱上下火预热5分钟，上火180度，下火170度，约烤30-40分钟。

5. 烤好了，拿出来，放凉。

6. 配上泰国特有的“灵魂酱料”，酸甜辣咸酱!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。