蝴甜鱼的做法

糖醋鱼

材料准备：

鱼类选择：罗非鱼、鲈鱼、草鱼等。

调味料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、淀粉、姜葱、蒜、料酒。

制作步骤：

1. 清理与腌制：将鱼清理干净，去掉内脏和鳞片，切上几刀，加入姜葱、料酒和少许盐，静置20分钟。

2. 裹粉与煎制：将淀粉均匀涂抹在鱼身上，煎至两面金黄酥脆后捞出备用。

3. 调制糖醋汁：将番茄酱、白糖、白醋、生抽和水按比例混合，搅拌均匀。

4. 熬制与浇汁：在锅中熬制糖醋汁至浓稠，然后将煎好的鱼放入锅中，均匀浇上糖醋汁。

蝴蝶鱼蒸制

用料：

蝴蝶鱼一条

火腿半两切粗丝

冬菇四只

姜丝约一汤匙

红辣椒一只切丝或切圈

芫荽一棵切碎

葱四条切短度

腌料：古月粉、鸡蛋白、生粉。

献：上汤、麻油、古月粉、生抽、糖、盐。

做法：