茭儿菜的做法

茭儿菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炒茭儿菜

材料：茭儿菜250克，鸡蛋2个，盐，香油，葱花适量。

步骤

1. 茭儿菜择去老的外皮，掐成约一寸长的段，洗净备用。

2. 鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

3. 锅放适量水烧开，倒入蛋液，烧至凝固，撇去浮沫。

4. 放入茭儿菜，略烧至变色，加盐搅拌出锅。

5. 滴入几滴香油，撒上些葱花即可。

茭白炒毛豆

材料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。

步骤

1. 茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。

2. 纵剖成两半，再切成斜长片。

3. 红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。