奥尔良鸡锁骨做法

奥尔良鸡锁骨的做法如下：

奥尔良口味

准备鸡锁骨 ：将鸡锁骨清洗干净。

腌制：

将盐涂在鸡锁骨表面，加入一些姜糊，一起腌30分钟，然后洗掉表面的盐。

制作面糊：

将芡实粉和普通面粉按1:5的比例混合，加入1小勺发酵粉，加入酱油、料酒和适量的水调成面糊，最后加入2~3小勺植物油。

炸制

热油锅至6成热，下鸡锁骨，低温油炸至熟透出锅。

将油锅加热至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸至上色出锅。

调味：

趁热用小刷子刷上红油、酱油、味精，撒上熟芝麻和孜然粉。

孜然口味

准备鸡锁骨：

将鸡锁骨清洗干净。

腌制：

将鸡锁骨放入碗中，加入奥尔良粉和孜然粉，抓拌均匀，腌制4小时以上。

烤制

将腌好的鸡锁骨平铺入空气炸锅中，无需预热，200度烤25分钟，期间翻个面。