麻辣底料小龙虾做法

焯水：

将小龙虾尾放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，开火焯水2分钟，捞出沥干水分备用。这一步能有效去腥，保证小龙虾的鲜美口感。

炒香底料：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，加入蒜末、干辣椒、花椒、洋葱块，一起爆香。小火慢炒，直至香味扑鼻。

加入火锅底料：

将火锅底料放入锅中，用铲子轻轻搅拌，使其完全融化并与其他调料融合。这个步骤是提升麻辣味的关键。

翻炒小龙虾：

倒入焯水后的小龙虾尾，用中火翻炒均匀，让每一只小龙虾尾都裹满底料的香味。

加入啤酒焖煮：

倒入半罐啤酒，转小火焖煮10分钟。这一步能让小龙虾更加入味，同时让汤汁浓缩增香。

调味收汁：

加入生抽、白糖和耗油，搅拌均匀，继续煮至汤汁稍微浓稠。

点缀提香：

最后加入切好的青红辣椒段，翻炒均匀。撒上一些香菜即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的麻辣底料小龙虾。注意在炒制和焖煮过程中保持火候适中，以确保小龙虾肉质鲜嫩，味道麻辣可口。