沙县小吃排骨汤的做法

沙县小吃排骨汤的做法如下：

材料准备

排骨500克

姜块2块

料酒2汤匙

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

青菜适量（可根据个人喜好选用）

葱适量

制作步骤

第一步：排骨洗净，放入锅中用水焯烫一下，去除血沫。然后捞出放入清水中，加入姜块和料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。

第二步：将煮好的排骨捞出，冲洗干净。

第三步：锅中加入适量清水，放入排骨和姜块，大火煮开后转小火煮30分钟。

第四步：在煮的同时，准备汤底的调料。取一个碗，加入盐、胡椒粉和鸡精，加入适量清水搅拌均匀。

第五步：将调料倒入锅中，继续煮10分钟。

第六步：煮好的排骨汤盛入碗中，放入青菜和葱花，即可享用。

小贴士：

焯水时可以加入少许料酒，以去除腥味。

煮汤时，先大火煮开，再转小火慢煮，这样可以使排骨更鲜美、汤色更清澈。

根据个人口味，可以适量加入胡椒粉和鸡精，增加汤的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的沙县小吃排骨汤!